Es wurde mal wieder Zeit, dass ich den Kochlöffel schwinge. In der letzten Zeit war viel zu wenig Zeit dafür. Also hieß es mal wieder für mich ein paar Kochzeitschriften, die ich in Unmengen habe :-), zu durchforsten und eine Inspiration zu finden. Kann mich immer sehr schwer an ein Rezept halten, so dass ich eine Idee als Grundlage nehme, um dann mein eigenes Gericht daraus zu machen. Meistens geht es gut. :-)
Dieses Mal sollte es Gulasch mit Dunkelbier sein. Also ab in den Supermarkt, Zutaten kaufen und ran an die Töpfe!
Was soll ich sagen: lecker ist´s geworden...
Beschwipstes Gulasch
Zutaten:
800 g Rindfleischgulasch
600 g magerer Schweinebauch
2 Stangen Porree
1 gelbe Paprika
eine Hand voll Kirschtomaten
2-3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Paprikacreme
300 ml Dunkelbier
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Thymian
Den Schweinebauch von der Schwarte und ev. Knochen befreien und in Würfel schneiden. Das Gulasch und den gewürfelten Schweinebauch mit der Schwarte (kann man am Ende rausnehmen) in etwas Öl portionsweise anbraten. Das Gemüse ebenfalls in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden und hinzugeben. Die Kirschtomaten habe ich ganz reingetan. Etwas anbraten lassen und umrühren. Anschließend mit 0,5l Wasser und Bier ablöschen. Nun die Paprikacreme hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Tymian würzen. Das ganze ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köchen lassen, so dass das Fleisch ganz zart wird. Zum Schluss noch etwas abschmecken. Ich habe noch ein wenig frische, glatte Petersilie hinzugeben. Als Beilage gibt´s Reis.
Guten Appetit!
Seit Freitag sitze ich nun über meinen Büchern und versuche ganz viel Stoff in meinen Kopf zu bekommen. Aber irgendwie will nichts hängen bleiben. Mmmh, dabei muss es am Donnerstag sitzen. Aber ich will ja nicht jammern und über die Lernerei berichten... will ja auch keiner hören. Ich würde gern die Dresdner Berle vorstellen.
Also ich komme ja selbst aus Meißen, was bekanntlich in der Nähe von Dresden liegt und ich bin jedes Jahr öfters bei meiner Familie zu Besuch. Somit habe ich schon viel von Dresden und Umgebung gesehen und bin jedes Mal auf´s neue erstaunt, wie viele Schätze und Sehenswürdigkeiten noch von mir entdeckt werden müssen. Vor ca. 2 Wochen war nun meine Arbeitskollegin Johanna mit ihrem Freund für eine Woche in Dresden und natürlich habe ich sie mit Tipps überschüttet! Wirklich überschüttet!!! ;-) Als sie wieder da war, hat sie zu meiner Freude berichtet, dass es ihr sehr gut gefallen hat und sie unbedingt nochmal hinfahren möchte. Aber worauf ich eigentlich hinaus will. Die Johanna und der Maik haben mir eine Dresdner Berle mitgebracht, was für mich eine große Überraschung war.
Die Dresdner Berle stammt von der Schlüters Käse Manufaktur aus der Dresdner Neustadt. Es ist ein Schafsmilchkäse, der dem Parmesan sehr ähnlich schmeckt. Die Berle gibt es wohl in unterschiedlichen Varianten mit verschiedenen Gewürzen. Ich hatte eine Berle der pikanten Variante.
Ein Besuch bei der Käse Manufaktur soll sich in jedem Fall lohnen, da der gute Herr Schlüter sehr herzlich alle Frage beantwortet. Und wie es das Glück will, bin ich Ende September in Dresden, so dass ich auf jeden Fall vorbeischauen werde.... Dann werde ich auch ein paar Fotos der Manufaktur mitbringen.
Da auf dem Schildchen stand, dass die Berle lecker zu Pasta schmecken soll, sollte sie natürlich auch auf Pasta drauf. Also gab es heute eben leckere Pasta mit einer Schinken-Käse-Erbsen-Soße und die leckere Berle oben drauf. Es war wirklich sehr, sehr lecker und ich kann es jedem wirklich nur empfehlen....
Liebe Grüße
Kasia
