Wie früher...

Heute sollte es nun endlich soweit sein. Ich wollte mich an eines meiner Lieblingsgerichte meiner Kindheit wagen und lecker "Königsberger Klopse" kochen. Ich habe als Kind vor allem die Soße geliebt, natürlich vorher die Kapern angeekelt an die Seite geschoben, und dann schön mit den Kartoffeln gematscht! Ok, einen Klops habe ich dann auch anstandshalber gegessen, aber es ging eigentlich immer um die Soße.

Ich weiß auch gar nicht, warum ich mich bisher gescheut habe dieses Gericht selbst zu kochen, dabei ist es gar nicht so schwer und eine schöne Möglichkeit Kindheitserinnerung einzufangen. :-) Mittlerweile mag ich sogar Kapern...

Man kaufe/nehme:

600 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag (aufgeweicht in Wasser und ausgedrückt)
1 kleine Zwiebeln klein geschnitten
1 Ei 
1 EL Senf
etwas frischen geschnittenen Schnittlauch
Salz und Pfeffer

alles schön vermischen und kleine Klößchen formen

1,5 l Brühe zum Kochen bringen
1 Zwiebel gespickt mit 2 Gewürznelken spicken und mit einem Lorbeerblatt in die Brühe geben

die Klößchen in die Brühe geben und bei kleiner Hitze ca. 15 gar ziehen lassen

30 g Butter in einem Topf aufschäumen lassen und 30 g Mehl drüberstreuen und unter Rühren andünsten. Unter weiterem Rühren ca. 750 ml der Brühe (vorher abschöpfen, wenn die Klöße gar sind. Die Klöße können in der restlichen Brühe warm gehalten werden.) angießen und die Soße kräftig aufkochen lassen. Anschließend ca. 10 Minuten weiterköcheln. In der Zwischenzeit 1 Eigelb und 125 g Sahne verquirlen. Topf kurz vom Herd nehmen, Sahne-Ei-Gemisch in die Soße rühren. Mit 2-3 EL Kapern, Salz, Pfeffer, Saft von einer 1/2 Zitrone und Worcestersauce abschmecken. Den Topf kurz zurück auf den Herd stellen und die Klöße hinzufügen und durchziehen lassen. ACHTUNG: nicht mehr kochen, sonnst gerinnt die Soße. FERTIG!
Mit leckeren, am besten mehlig kochenden, Kartoffeln anrichten und genießen!!!