Ein Süppchen ist da die perfekte Wahl. Und jetzt wo es so langsam leckere und duftende Tomaten gibt, werden diese natürlich direkt dafür genommen! Es dauert kaum 30 Minuten und das leckere Süppchen steht auf dem Tisch. Ein weiteren Vorteil hat das Süppchen ebenfalls. Es wärmt natürlich von innen. Ist nämlich erschreckend kalt für einen Sommer draussen!!! Aber lt. Wettervorhersage soll nächste Woche der Sommer wieder Einzug halten, so dass es dann hoffentlich wieder ab in den Garten geht.
Aber kommen wir eben zum Rezept der leckeren Suppe:
1 kg Tomaten (gehäutet und gewürfelt)
2 Paprika (ich habe eine gelbe und eine orange genommen - gewürfelt)
1 Zwiebel und 1 größere Knoblauchzehe (in kleine Würfel geschnitten)
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
Zucker (1 TL), Salz, Pfeffer, Chili, frischer Zitronensaft
Frischer Schmand, Basilikum
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Anschließend die Tomaten und Paprika hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwas Zucker und Chili hinzufügen. Nun das Süppchen ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit ein paar Basilikumblätter kleinschneiden und mit einem halben Becher frischen Schmand verrühren. So bleibt das Basilikum schön frisch und entfaltet seinen Duft beim "Auslöffeln der Suppe" ;-).
Wenn das Paprika weich genug ist, das Süpchen nur noch Pürrieren und abschmecken. Dazu ein paar Spritzer frische Zitrone in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. So, nun noch ein Esslöffel Basilikumschmand drauf und genießen!!!
☆Kasia☆
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